Per ogni ricetta ci sono delle indicazioni da seguire, proprio come faremo con questa.

Pasta :

• 3 tuorli d’uovo
• 6 cucchiai da tavola d’acqua bollente
• 150 gr. di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
  
• 3 chiare d’uovo
• 100 gr. di farina bianca
• 50 gr. ( 5 cucchiai da tavola rasi ) frumina
• 3 gr.( 1 cucchiaino da tè raso ) lievito

Ripieno :

• 5 cucchiai da tavola di marmellata

Per cospargere :

• un pò di zucchero a velo

Prendete una ciotola e , sbattete i tuorli a schiuma unite all’acqua ed aggiungete 2/3 dello zucchero con lo zucchero vanigliato, continuate a frullare fino ad ottenere un impasto cremoso. A parte, montare le chiare d’uovo a  neve  durissima e poi , sempre frullando , aggiungete lo zucchero rimasto. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile. Mettete la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciate sopra la farina mescolata con frumina e lievito. Incorporate ( non frullare ) il tutto ai tuorli sbattuti.

Foderate la lastra del forno con carta oleata. Distribuite la pasta sulla lastra preparata nello spessore di 1 cm. circa e infornate  immediatamente, nella parte alta del forno.

Tempo di cottura : 15 minuti

Forno a gas : preriscaldate 15 min. – cuocere a fiamma massima- 220-240°

Elettrico :preriscaldare 15 min.sul massimo cuocere a 225-250°

Subito dopo sfornato il dolce, staccatelo dai bordi della lastra e dal bordo di carta con un coltello. Capovolgetelo su di un foglio di carta da forno cosparso di zucchero. Bagnate con acqua fredda la carta oleata attaccata alla pasta e staccatela cautamente ma in fretta . Tagliate tutto il bordo intorno alla pasta circa 1 cm. Poi spalmate sul dolce la marmellata uniformemente ed arrotolate . Infine cospargete il rotolo con zucchero al  velo .

E’ possibile variare con   la nutella, otterrete in questo modo un ottimo dolce per i più piccini.